簡易入廚:自家製烏冬麵配南瓜湯底

上回講到小白用麵包機和切麵機做了幾團烏冬麵,今次就介紹一下小白在日本讚岐縣所學會的日式烏冬煮法。另外,還會用南瓜湯做湯底,讓營養和味覺倍升。

材料:
﹣ 烏冬麵條
﹣ 南瓜半個
﹣ 瘦肉4兩
﹣ 瑤柱 少許
﹣ 龍眼肉 少許

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做法:
(烏冬)
﹣ 用滾水煮烏冬至合適的軟硬度
﹣ 盛起,不斷用冷水冲和用手洗麵條
﹣ 隔水待用
(南瓜湯)
﹣ 南瓜切粒
﹣ 瘦肉洗淨,切片
﹣ 瑤柱,龍眼肉浸水
﹣ 將所有材料做猛火煲15分鐘,再轉慢火30分鐘
﹣ 下鹽調味
(最後階段)
﹣ 將烏冬放入南瓜湯1分鐘
﹣ 關火並上碟

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