簡易入廚:自家製烏冬

小白上個月去過讚岐縣(即現今日本四國的香川縣),見識個真正的讚岐烏冬後,今日終於按捺不住要自家製烏冬。由於有面包機和切面機,所以工序都變得超easy。

材料:
– 中筋面粉 300g (或 高筋面粉150g+低筋面粉150g)
– 水 145ml
– 鹽12g
– 手粉 適量 (一般用高筋面粉)

做法:
– 先將面粉放入面包機
– 鹽放入水溶解,再放入面包機
– 用烏冬面糰模式打面糰 (大約15分鐘)
– 完成後,讓面糰繼續在面包機內鬆馳30分鐘
– 拿出面糰,分為4份
– 開切面機,切成面條狀
– 把面條混入手粉,便可放雪櫃隨時煮熟

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