簡易入廚:牛肚菌忌廉意粉 Spaghetti with Morel in Cream Sauce

牛肚菌忌廉意粉 Spaghetti with Morel in Cream Sauce

表妹從加拿大帶來牛肚菌,今晚試煮,菌味極濃,將街市買來的鮮冬菇一拼加入濫竽充數,結果連鮮冬菇也昇格了!

What’s In?(for 2.5 persons)
Dried Morel Mushroom 120g
鮮冬菇(切片) 6隻
洋蔥碎 2Tbsp
Spaghetti 250g
Cream 100ml

How to cook?
1) 牛肚菌沖洗後用清水浸15分鐘至軟身,再沖洗,盛起,浸菇水留用。
2) 炒鍋中下橄欖油,炒洋蔥碎及鮮冬菇至鮮冬菇有香味,下牛肚菌,稍炒一會徐徐下浸菇水(約大半杯),轉中火上蓋煮數分鐘。
3) 用高身鍋煲3L水,水滾下鹽3茶匙,下意粉煮至al dente。
4) 意粉盛起即時放入2之炒鍋中,下忌廉、鹽及胡椒,兜勻,上碟。OK

鮮冬菇之所以昇格因為吸收了牛肚菌的水,浸菇水不要一下子倒進鍋中,沉底的沙泥棄用就是了。

晚上找回牛肚菌的包裝一看,原來成為加幣16元,即港幣125元是也,今次用了一半也得60多元…
幸好也煮得不錯,沒糟蹋了表妹的心意。

 

朱太與你-我的煮飯日記
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