簡易入廚:松露磨菇湯

廚藝不精?怕煮幾個鐘?忙到日日叫外賣?

分享些十數分鐘幾個step也可以煮出看似難度極高的菜!

看似很難做的湯,其實沒甚麼花巧,每次均能成功煮到。

平日的磨菇湯會用忌薕,這個版本改用濃郁牛奶,口感更滑,減去平日磨菇湯的飽滯感。

松露磨菇湯

 

材料(依使用次序列出):

牛油 1 湯匙

蒜頭 2 瓣切粒

胡椒粉 少許

麵粉 2 湯匙

白磨菇 10 隻以上,可混合啡磨菇和白磨菇。

薯仔 1 個 切粒

水 1/2 杯 150ml

中型清雞湯 1 盒

濃味牛奶 1 杯 300ml

白松露油 (可不加)

 

做法:

1) 用牛油慢火起鑊炒香蒜蓉,再加入胡椒粉、麵粉、磨菇及薯仔一併炒香

2) 磨菇料炒至杰身後,加水大火煮5分鐘,以攪拌器打碎,依個人喜好打至全碎或留有顆粒。

3) 回鑊加清雞湯大火煲8-10分鐘,後加牛奶轉中火滾起後再煮3分鐘。

4) 自行加鹽及調味,盛起,倒十數滴白松露菌油在湯面。

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