醫療保健:乾果堅果營養高

健康飲食要多吃蔬果基本上人人皆知,蔬果含豐富纖維素、礦物質和維他命,能減低心血管疾病和糖尿病的機率。但健康建議是一回事,實際執行上又是另一回事,出外用餐一般多肉少菜,要食用足夠的蔬果就得自行準備,這對很多人來說是很麻煩的事,嫌削皮麻煩所以不吃橙的也大有人在,否則也不會有大部份人缺乏蔬菜水果這問題。那要攝取纖維素礦物質和維他命又有沒有較快捷方便的方法?

乾果和果仁容易食用也便於攜帶,不含添加糖份的乾果如提子乾,西梅和棗子是地中海飲食中常見的食物,它們所含的營養其實跟新鮮的相若,能提供食用纖維、鉀、鈣以及一系列維他命。此外乾果跟新鮮水果一樣,升糖指數並不高,不用擔心對胰島素的干擾。而果仁含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸,有助降低心血管疾病和癌症機率。種子類和堅果類食物是健康飲食中重要的一環,每星期應吃 4-7 安士的種子和堅果。

乾果和堅果都是高能量食品,你可能會擔心多吃會致胖。的確每日吃 20 克或以上乾果和堅果的人士所攝取的能量要多出約一千卡,但無論是體重或體重指數和腰圍平均也比不吃的人士為低,各種礦物質的攝取量也較高,而鹽份攝取量則較低。當然乾果堅果並不能取代蔬菜水果,但多吃乾果堅果的人士通常也有較好的飲食習慣,所攝取的脂肪較低,同時吃蔬菜肉類和豆類製品較多。

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