簡易入廚:粟子炆排骨

又黎一個簡單快手的餸:

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材料:

  • 腩排/一字骨半斤
  • 栗子半磅
  • 蒜頭兩粒(拍碎)
  • 排骨醃料:生抽、老抽、生粉、胡椒粉、紹興酒(適量隨意)
  • 蠔油少許
  • 糖少許

做法:

  • 爆香排骨約至五成熟,剷起
  • 下蒜頭燒香,下栗子炒一下再將排骨回鑊
  • 下少許開水約至肉面上,蓋上蓋
  • 收細火焗至差不多收水
  • 下少許蠔油及少許糖調味

秘技:

  • 又香又甜糖心栗子立秋當造,用來炆煮最宜
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