醫療保健:慢食減肥法

慢慢咀嚼細細吞嚥是中國的傳統健康法則之一,消化從口腔開始,仔細咀嚼有利食物吸收同時能減輕腸胃負擔,是維持消化系統健康的好習慣。但若將這發揮到極致的話對減肥也是有幫助的,因為這是一個能減少進食份量的有效手段。

人在開始進食後 15 分鐘,腸胃開始消化食物時就會對腦部發出飽感訊號,即使是在吃同等份量的食物,只要吃得夠慢就可以在吃完前先感到飽,而這現象可以被利用來控制進食份量。近期一個來自墨西哥的研究就以 54 名 12 歲左右的學童們為對象,讓他們故意吃得特別慢來維持健康體重。方法是在用餐前先喝水避免感到口渴,然後以沙漏計時並以每三十秒吃一口的速度用餐,直到不再感到肚餓時停止進食。在參加一年後有使用沙漏的學童們平均減少了 3.4 公斤,而沒有使用沙漏的比較組則平均增加了 5.8 公斤。

這研究雖是在學童們身上測試,按照同理在成人身上也應有同樣效果。要注意的是這方法是要吃到不再感到飢餓就不再進食,而非到有飽感為止。目前絶大部份減肥手法是以改變飲食習慣或增加運動量來逹成,而此法更為簡單和容易長時間跟隨,因為無需對原有的飲食作出太大的改變,也仍然能吃最喜愛的食物,當然唯一缺點是一餐飯的時間會拖得很長。

資料來源:Vázquez et al (2015) Control of overweight and obesity in childhood through education in meal time habits. The ‘good manners for a healthy future’ programme. Pediatric Obesity. DOI:10.1111/ijpo.12091

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