簡易入廚:Tiramisu

呢個Tiramisu Recipe係一個舊同事嘅家姐傳授俾我嘅。我又如是者將呢個recipe再傳俾其他朋友, 很多都得到了很大的成功。朋友A. Ma話因為很好食重覆被人要求整了很多次而結果整到怕左…。事隔數年我再趁聖誕整翻次。 其實真係好易整, 熟手的話, 準備只30分鐘。

呀! 另外呢, 呢個係好傳統的tiramisu製法, 冇加魚膠粉, 唔可以一件件切出黎食, 要一羹羹”不”嘅。

 

What’s In?

Mascarpone Cheese1盒(500g)  蛋5隻  白砂糖5湯匙 Lady Finger餅20-25條 Espresso或濃咖啡200ml   Rum酒隨量 無糖可可粉 少許

>>>因為過程完全冇焗製, 蛋是生的, 最好使用很新鮮的蛋, 味道也會更好。

How to make?

1. 先準備濃咖啡, 待涼後加入Rum酒, 酒的份量隨意(我下了20ml)。

2. 準備2個大mixing bowls, 分別將蛋的蛋黃同蛋白分開。

3. 將cheese加入蛋黃中, 拌好成淺黃色cream狀。待用。

4. 將砂糖分數次放入蛋白內, 將蛋白打起至呈尖角狀態。

5. 將以上4的蛋白分數次加入3的cheese mixture內用folding方法混合, 混合時要輕力快手, 以免打走蛋白氣泡。混合好後待用。

6. 將lady finger稍浸入咖啡後取出, 緊緊排於器皿內成一層。

7. 將5的一半份量倒入餅上掃平。

8. 重覆6及7的步驟一次。放入雪櫃一晚。食前灑上可可粉。 ok

 

朱太與你-我的煮飯日記
http://sandycookpad.hkblogcity.com/

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