簡易入廚:茄子田樂

記得喺日本嘅屋企附近有個默默耕耘嘅叔叔賣雞串燒, 我除左會買一兩串雞肉蔥串燒外, 仲會買隻炭燒茄子田樂返屋企宵夜。香港食到嘅茄子通常長lai lai, 日本嘅茄子通常都係短chicchic, 好cutie。大家有冇發現近來香港有種個蒂青色皮深紫色嘅茄子, 街市阿姐話係日本種黎ga bor, 唔知係唔係呢。

自己屋企無炭爐, 咪改用焗爐囉。先將茄子切半, 沿茄子皮界開, 茄子肉又打格仔界開, 搽多少橄欖油於茄子底及面。放入焗爐200度焗15分鐘。搽上田樂麵豉醬*同灑上芝麻。ok

 

田樂麵豉醬*製法:

紅麵豉醬2湯匙+砂糖2湯匙+鰹魚汁(濃縮)1茶匙+水2湯匙+日本酒2茶匙+味琳1茶匙 –>放入細易潔鑊中煮熱。

 

朱太與你-我的煮飯日記
http://sandycookpad.hkblogcity.com/

%d bloggers like this: