簡易入廚:鴛鴦飯–茄汁部份

事緣係琴晚有一碗冷飯淨, 令我諗起於周中師父喺佢嘅食譜度話炒飯其實唔一定要用冷飯, 只要飯煮得夠乾, 用新鮮飯炒飯係無問題的。我即刻想試下所言孰實, 就決定煮多一碗乾身飯加埋冷飯來炒。真係work嫁噃。

竟然冬天番茄都紅卜卜, 錦就整個鴛鴦飯(茄汁部份)啦。因為朱生皮膚敏感暫時唔食得蝦, 所以白汁果一半下次有機會再整。呀, 今次仲用新鮮雞髀添, 成17蚊一隻比雪藏貴4倍。

講返蕃茄, 街市阿姐話整熟黎食就用本地蕃茄啦, 因為大d有蒂果隻係溫室嘅, 做三文治就啱, 煮就起沙冇咁好食。最後發現阿姐講嘅係堅料。

 

What’s In?

料: 雞髀肉1隻 中蕃茄2隻

汁: 茄膏1茶匙 水1杯 馬碲粉1湯匙

飯: 芥蘭片1湯匙 飯3碗 蛋1隻

 

How to make?

1. 雞髀去皮切絲, 下塩, 薑汁, 酒, 豆粉醃味。蕃茄開邊後切片。芥蘭片灼一灼盛起待用。白飯加蛋炒好, 加入芥蘭片兜好盛起。

2. 易潔鑊內加油1茶匙, 炒好雞絲, 盛起。同鑊下茄膏炒至微焦後下蕃茄, 下塩及糖調味, 加入雞絲及水煮一會。馬碲粉開水, 慢慢加入埋獻。蓋於飯上。ok

>>>因為整得太少汁, 個presentation衰衰錦, 不過好有酒樓風味好正!

 

朱太與你-我的煮飯日記
http://sandycookpad.hkblogcity.com/

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