醫療保健:碟子大小控制進食份量

聖誕節又到了,又是個大吃大喝的時節。過時過節是減肥的大敵,美食總是有巨大的吸引力,特別是像自助餐般食物供應源源不斷的話更是令人難以抗拒。在這情形下筆者有一個建議:在用餐時使用一隻較小的碟子,這方法在部份研究中被證實能減少進食量。

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碟子的大小如何影響進食的份量?首先較大的碟子容量較大,能放上去的食物也理所當然地較多,但最重要的是碟子大小也能影響人對份量的觀感。如下圖所示,兩個同等大小的圓形在大圓裏面會顯得較小,而在小圓中則會顯得較大,這現象被稱之為德勃夫大小錯覺 (Delboeuf illusion)。同理,同等份量的食物在大碟子中會顯得較少,在小碟子中則會顯得較多,所以使用大碟子的話有機會令你在無意中增加食物的份量。

看到這裏你可能會有這樣的疑問:人的食量不是固定的嗎?食物的份量跟食量應該沒有關係吧?非也,眼前食物的份量是能影響進食份量的,原先份量大一點,吃下去的份量也會多一點,這是因為開始的份量有一個錨定作用:人會依最先的份量來作比較,即使他們不將全部食物吃光,他們所吃的份量也會被原先份量所影響。多個研究指若將正常份量加倍,無論是小孩和成年人所吸收的份量也會增加 15-39%。當然,使用小碟子只需要多盛幾次就能輕易破解,但最低限度你要多走幾趟!

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