草本食療:龍井茶

龍井屬於綠茶類,其茶味清香,產地上又分為獅(峰)、龍(龍井)、雲(武雲山)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)五種,品質也不同。

獅峰龍井味濃持久,滋味甘鮮,色呈糙米色,凡於清明之前幾日開始採摘的龍井茶稱明前龍井;穀雨前採摘的稱雨前龍井。如級數同為極品的龍井而採於明前者,品質最佳。雖然雨前的比明前的稍為遜色,但亦有豐富的香氣與韻味。

龍井茶宜細品慢啜,才能領略其獨特品味。龍井茶能清神益智,有獨特芬芳。據測試,龍井茶所含的胺基酸(抑制血壓上升)、兒茶素(預防衰老)、茶多酚(瘦身)、葉綠素、維生素C(預防感冒,美肌)能清腸利尿,清香口腔,功效多於其他茶葉,對人體健康特別有益。

沖泡龍井茶時,把開水放置攝氏80-85度最為適宜,若用沸水沖泡會把茶葉燙「熟」,頭泡苦澀,二泡、三泡無味。泡茶時要由高沖低,高沖茶葉易展、易化、低斟可保持熱度和香氣。龍井茶以前三泡為佳,因此宜慢慢品嚐。

龍井茶

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