簡易入廚:雪耳煲雞湯

老火湯要煲幾個鐘,用料梗係要靚。

雪耳

 

材料:

  • 雪耳一撮冬,浸軟
  • 紅蘿蔔一條
  • 蜜棗4-5粒
  • 雞一隻(要求雞販去皮)
  • 水10-12碗
  • 薑一塊

 

做法:

  • 材料全落,大火滾起
  • 轉慢火煲3小時後,下鹽調味

 

秘技:

  • 滋潤補益
  • 雞洗淨後先出水,去油去血水
  • 雪耳可於最後一小時才下湯,不致溶化
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