醫療保健:能降膽固醇的食物 (下)

上文提到多種植物所含的植物固醇有出色的降膽固醇效果,除此以外大豆也有良好的降膽固醇效用。大豆含豐富的異黃酮 (isoflavones),儘管對血脂和膽固醇只有輕微的影響,但能有效降低中風和心肌梗塞的機率。大豆中的降膽固醇成份可不止於此,大豆中所含的不飽和脂肪酸、纖維、維他命和礦物質等也有助降膽固醇。此外也有研究指大豆中最有效的降膽固醇成份其實是大豆蛋白質,平均每天吃 47 克的大豆蛋白質就能降低總膽固醇 9%,低密度膽固醇近 14%,以及三脂甘油酸 10.5%,同時對高密度膽固醇沒有任何負面影響 (註一)。

紅麴 (Red yeast rice)

另一有良好降膽固醇的食物就是紅麴米。紅麴米是經過紅麴菌發酵加工過的米,它起源始自北宋,主要被應用在釀酒及烹調方面,至今已有千年歷史。在中藥學中紅麴米有幫助消化,行氣活血的效果,而西方科學發現紅曲米對於降血脂降膽固醇也有功效。紅麴米中主要的降脂成份是膽固醇合成抑制劑monacolin K,顧名思義有着抑制膽固醇合成的效果。此外紅麴也含植物固醇,不飽和脂肪和維他命B3,以上多種成份在降膽固醇方面作用。

中國冠心病二級預防趼究曾採討紅曲米有否降低心血管疾病的機率,研究包括近五千名有心臟病和高膽固醇的病人,隨機服用紅麴米的半提煉物或是安慰劑,為期四年半。結果發現紅麴米組能將死亡率降低三分之一,心臟病死亡率降低三成。所以紅曲米在降膽固醇的同時也有顯著的心臟病預防效果 (註二)。

註一:Kokubo et al (2007) Association of dietary intake of soy, beans, and isoflavones with risk of cerebral and myocardial infarctions in Japanese populations. The Japan Public Health Center-Based (JPHC) Study Cohort. J Circulation 116:2553:2562.

註二:Liu et al (2006) Chinese red yeast rice (Monascus purpureus) for primary hyperlipidemia: a meta-analysis of randomized controlled trials. Chin Med, 1:4.

soybeans

大豆

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