簡易入廚:和風抹茶雪糕

追楓的季節快來了。記得每次去大阪,我都要一嘗京都抹茶甜品來作為旅程最完美的句號。一直之來,京都宇治抺茶雪糕的味道始終在我腦海揮之不去,令人忘懷。所以我立志要做出相同的味道。今日,我得左喇。

2013-09-27-00-43-11_deco

材料:

  • 抹茶粉(推介京都宇治)4大匙
  • 砂糖 2.5 大匙
  • 鮮奶 200ml
  • 蛋黄 50g
  • 砂糖 90g
  • 忌廉奶 200ml

事前準備:

  • (A) 雪糕機放冰箱至少半日致冷。
  • (B) 將抺茶和2.5大匙砂糖混合。
  • (C) 鮮奶用微火温熱。
  • (D) 蛋黄和砂糖90g混合並用電動打蛋器攪拌至白色。
  1. 將(C)慢慢加入(D),不斷攪拌混合。
  2. 將1放入鍋,用小火邊温熱邊攪拌至濃稠,熄火。
  3. 取少量2加入(B)使溶解。
  4. 將3慢慢倒入2。之後用篩過濾,放雪櫃雪半天。
  5. 將4從雪櫃取出,加入忌廉奶混合。
  6. 最後,把5倒入雪糕機(A),開掣攪20分鐘。
  7. 軟雪糕就這樣形成了,再放雪櫃半日就能成為硬雪糕 😛

 

最後,容許我抄半沢直樹的名言:「抹茶雪糕,累的時候要吃甜的」

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