醫療保健:為甚麽含糖飲品最易致肥?(上)

糖份是食物和飲品中的常見添加劑,在過去數十年間我們飲食中的添加糖份份量大增。糖份會令血糖升高,血糖持續過高的話容易做成胰島素抗性問題,引致糖尿病等肥胖病症。但相比起固體食物,飲品中的糖份似乎引起更大問題。“汽水會致肥”是西方醫學界近年力陳的論調,但為甚麽要特別強調含糖飲品呢?

和固體食物的相比的話,固體食物會令人有飽感,吃下一定份量後就會令人停止進食。但含糖飲品並不會觸發飽感,所以身體無法控制份量,喝下多少就完完全全是加在正餐以外的熱量。

最近就有實驗以高糖份糖餐單餵飼小鼠八星期,並測量一系列的增重指標。餐單的分別就是一組液體一組固體,而兩者具同等熱量。實驗結果顯示以液體餵飼的小鼠們所吸收的卡路里和體重增加較多,而最重要的是小腸中負責吸收萄葡糖和果糖的載體 (Transporters) 也有所增加,提高了糖份吸收和加劇肝臟脂肪堆積 (註一)。所以飲品中的糖份比固體食物更能提高總卡路里攝取量,且極容致肥。

相此其他飲品,含糖飲品的致肥威力是强大的。曾有研究比較了每天喝一公升可樂、減肥可樂、牛奶或水對身體的影響,為期六個月。實驗結果顯示喝可樂的那一組全身脂肪含量上升,這包括了肝脂肪,內臟脂肪,肌肉脂肪以及血液中的三脂甘油酸 (triglyceride),而這現象在其他飲料並沒有發生 (註二)。所以若要減肥的話最先應戒掉的就是含糖飲品。

就目前來說糖份吸收並沒有國際標準,但美國農業部於 2010 年的報告建議每天不應喝多於6安士的含糖飲料,而糖份攝取量不應超出每天飲食總熱量的10% (註三)。

那不同飲品中的糖份又有沒有分別?果汁的糖份會比較健康嗎?下篇續談。

註一: Ritze et al (2014) Effect of High Sugar Intake on Glucose Transporter and
Weight Regulating Hormones in Mice and Humans. PLoS ONE 9(7): e101702. doi:10.1371/journal.pone.0101702

註二:Maersk et al. (2012) Sucrose-sweetened beverages increase fat storage in the liver, muscle, and visceral fat depot: a 6-mo randomized intervention study. Am J Clin Nutr 95:283–289

註三:U.S. Department of Agriculture. Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2010. http://www.cnpp.usda.gov/DGAs2010-DGACReport.htm

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