簡易入廚:栗子炆雞

栗子炆雞

相影得很醜, 味卻是很好。請放心。

偶爾去到菊姐的blog, 被她提醒栗子正當造, 就即刻仿傚一下做個栗子炆雞。

栗子選用圓身的, $4半磅。雞在灣仔買, 很貴…$35半小邊。

雞件去肥膏。以豉油、塩、糖、紹興酒下味。醃20-30分鐘。臨下鑊前撈豆粉。
栗子去衣。以薑絲、拍過的蔥頭及蒜頭起鑊, 下雞件爆炒至香, 下栗子, 半碗水蓋蓋炆30分鐘或至栗子稔。
下調味(蠔油、麻醬、老抽各1茶匙、糖少許)兜好。ok

只下了少許麻醬, 芝麻香沒有蓋過材料的味, 卻令整個餸更香濃。

 

朱太與你-我的煮飯日記
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