簡易入廚:芫茜翠玉瓜蜆肉意粉

芫茜翠玉瓜蜆肉意粉

朱生同我都是芫茜的愛好者, 今次以芫茜來代替BASIL, 因為芫茜易買, 要BASIL動輒要出銅鑼灣。

配意粉常用的蔬菜總類不多, 都是蕃茄, 西蘭花, 青紅椒, 茄子, 當然我都會用椰菜, 菜心苗的, 但總不會用黃芽白呱。而今次試用翠玉瓜, 翠玉肉與深綠色的ZUCCHINI應是同一家的, 但味淡很多, 與蜆同煮可以增加鮮味。

我家附近有一檔賣蜆很信得過的, 新鮮沒沙, 所以蜆意粉出現的次數難免多。

How to make?

蜆用鹽水浸, 待吐沙。用刷刷淨殼面。

洋蔥, 芫茜, 蒜切碎, 翠玉肉斜切件。

高身鍋煮一大煲水, 水滾下鹽(100g意粉–>1L–>1滿茶匙鹽的比例)。下意粉, 依包裝袋上的指示減1分鐘, 不上蓋煮至al dente。

煮意粉同時煮料, 易潔鑊中下橄欖油, 下洋蔥及蒜炒一會, 下翠玉瓜兜炒, 下蜆, 倒入白酒大半杯, 上蓋, 煮至蜆打開, 下意粉, 下鹽調味, 兜勻, 上碟, 灑上大量芫茜。OK

 

朱太與你-我的煮飯日記
http://sandycookpad.hkblogcity.com/

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