簡易入廚:蒜泥白肉

蒜泥白肉

 

小兜見到好大, 好闊, 又或數量很多, 又或很不常見的事物時, 會好自然錦”嘩”出黎。
譬如係幾時呢?

1. 去百佳見到豬肉COUNTER有好多一盒盒的豬肉排喺度, 即刻>>>嘩!

2. 工人清潔玩具櫃, 暫時將所有毛公仔”質”左落小兜張SOFA仔度, 小兜剛甫出廳, 見狀, 又即刻>>>嘩!

今次從廚房攞呢碟蒜泥白肉出廳時, 小兜見到碟野: 嘩!
即係連小兜都覺得個PRESENTATION勁, 哈哈。呢個”嘩”好應該係由朱生講的, 連朱生嘅對白都搶埋, 朱生怪唔之得冇野好講。阿囡, 識野!

What’s In?

五花腩 1條  青瓜仔3條  乾粉皮3片 

蒜泥汁: 刺身豉油(夠黑)1湯匙  黃糖1茶匙  白醋2湯匙  蒜泥(半個蒜頭)  開水少少  麻油少少 –>預早混好放雪櫃數小時。個汁味道可隨個人喜好加減份量, 嫌太酸太濃就加水開稀等。 

How to make?

1. 五花腩洗淨, 厚身煲內加太約浸過五花腩之水, 加蔥一棵, 薑數片, 水滾下五花腩煮10分鐘, 熄火焗半小時。盛起, 放涼後, 放入雪櫃雪硬。切薄片。(京滬菜館切得十分薄又平均, 可能是機切的。自家製「手切肥豬」當然不能要求太高了。)

2. 乾粉皮用開水浸半小時至軟身, 切粗條。煲一煲水, 熄火, 下粉皮條浸一會至軟身呈透明, 撈起 (浸粉皮水不能太熱)。

3. 青瓜用瓜刨刨薄片。

4. 將以上三項排在碟中, 淋上蒜泥汁。OK

 

朱太與你-我的煮飯日記
http://sandycookpad.hkblogcity.com/

%d bloggers like this: