簡易入廚:芝士白汁藍青口

芝士白汁藍青口

青口是依靠海水雜質及微生物為生,消化這些後再吐出已過濾的海水,青口有淨化海水的作用,以進食而言要慎選。水質乾淨的水域養出來的青口才可靠,來源不明的少吃為妙。

Citysuper 不定期出售的 Mont St. Michel Bay Blue Mussels,來自法國聖米歇爾山的海灣,是獲得 AOP 原產地保護的品級,700g大約百五元。

這隻藍青口每隻不會超過姆指大,打開後內殼是漂亮的藍色,鮮甜嫩滑,超高質素,絕對要一試。

1. 牛油起鑊,爆香蒜蓉及洋蔥。
2. 1/3 塊Cream Cheese先與一盒牛奶慢慢混合至汁料(個人喜歡有一粒粒芝士所以今次沒拌到全部融合)
3. 將青口放入 1 大火爆數十秒,再下 2 ,滾起後冚蓋一直將煲在爐上打圈分半鐘(這隻青口只需分半鐘便全開),或檢查青口完全開殼後自行調味食得!配 Baguette 一流!

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